El
aceite de oliva virgen extra Vega Carabaña es elaborado con un exclusivo
y riguroso proceso, que le otorga unas características excepcionales
y únicas consiguéndose como producto final un Aceite de Oliva
Virgen Extra de la más alta calidad. El aroma de frutados de aceituna
y marcadas notas de verde hoja, acompañados con elegantes toques de tomatera
y alcahofa son las muestras de identidad del aceite Vega Carabaña. En
boca, es un aceite que se expresa de forma equilibrada, donde los atributos
positivos, amargo y picante, se muestran perceptibles y agradables. En el análisis
retronasal son perceptibles aromas vegetales. Las variedades de olivo presentes
en la finca y empleadas para la elaboración del Aceite Virgen Extra Vega
Carabaña se distribuyen en cuatro, predominando la cornicabra en un 80%,
manzanilla en un 15% y carrasqueña y gordal en un 5%. En el proceso de
recogida monovarietal se busca siempre la excelencia del fruto. Ajustando la
recolección al momento óptimo de maduración del mismo,
no superándose el plazo de 4 ó 5 horas para que las aceitunas
estén hechas aceite. El aceite Vega Carabaña se presenta como
la nueva promesa de los aceites de Madrid, y se convertirá, sin duda,
en un producto indispensable en las cocinas y salones de los mejores restaurantes
del mundo. Vega Carabaña es una nueva marca de productos agroalimentarios
de máxima calidad y que comienza su andadura con el Aceite de oliva virgen
extra Vega Carabaña. Una nueva marca que pretende recuperar los métodos
más tradicionales de la agricultura de Madrid, conjugando las tecnologías
más modernas, y convirtiéndose en referente de la alimentación
de calidad.