El aceite de oliva virgen extra Vega Carabaña es elaborado con un exclusivo y riguroso proceso, que le otorga unas características excepcionales y únicas consiguéndose como producto final un Aceite de Oliva Virgen Extra de la más alta calidad. El aroma de frutados de aceituna y marcadas notas de verde hoja, acompañados con elegantes toques de tomatera y alcahofa son las muestras de identidad del aceite Vega Carabaña. En boca, es un aceite que se expresa de forma equilibrada, donde los atributos positivos, amargo y picante, se muestran perceptibles y agradables. En el análisis retronasal son perceptibles aromas vegetales. Las variedades de olivo presentes en la finca y empleadas para la elaboración del Aceite Virgen Extra Vega Carabaña se distribuyen en cuatro, predominando la cornicabra en un 80%, manzanilla en un 15% y carrasqueña y gordal en un 5%. En el proceso de recogida monovarietal se busca siempre la excelencia del fruto. Ajustando la recolección al momento óptimo de maduración del mismo, no superándose el plazo de 4 ó 5 horas para que las aceitunas estén hechas aceite. El aceite Vega Carabaña se presenta como la nueva promesa de los aceites de Madrid, y se convertirá, sin duda, en un producto indispensable en las cocinas y salones de los mejores restaurantes del mundo. Vega Carabaña es una nueva marca de productos agroalimentarios de máxima calidad y que comienza su andadura con el Aceite de oliva virgen extra Vega Carabaña. Una nueva marca que pretende recuperar los métodos más tradicionales de la agricultura de Madrid, conjugando las tecnologías más modernas, y convirtiéndose en referente de la alimentación de calidad.